7 pomysłów na wege lunch do pracy

post header desktop

header mobile

7 pomysłów na wege lunch do pracy

Coraz więcej osób decyduje się na ograniczenie lub wykluczenie ze swojej diety mięsa. Często na początku swojej drogi zadają sobie pytanie "co zjeść na lunch?". A przecież kuchnia wegetariańska i wegańska jest niesamowicie różnorodna, zdrowa i smaczna. Potrzebujecie inspiracji? Przychodzimy z pomocą!

Oto siedem przepisów na siedem dni tygodnia – gwarantujemy, że będziecie zadowoleni i usatysfakcjonowani, a wasze kubki smakowe oszaleją z zachwytu! W dodatku przygotowanie potraw nie zajmie wam dużo czasu, a wszystkie składniki znajdziecie w okolicznych sklepach. I lojalnie ostrzegamy – wasz lunch wzbudzi zaciekawienie, a może nawet i zazdrość w kolegów z pracy.

 

MAKARON Z DOMOWYM PESTO

 

200 g makaronu pełnoziarnistego

Pęczek bazylii

Pół pęczka pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

Łyżka ziaren słonecznika

Łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych

Sól i pieprz

Pomidorki koktajlowe do podania

 

Makaron gotujemy al dente wg instrukcji na opakowaniu. Pietruszkę i bazylię siekamy, przekładamy do blendera wraz z pozostałymi składnikami i dokładnie miksujemy. Makaron łączymy z pesto, podajemy z pomidorkami koktajlowymi.

 

 

ZUPA-KREM Z BROKUŁÓW

brokuł

2 ziemniaki

cebula

łyżka oliwy

ząbek czosnku

Sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Brokuł dzielimy na różyczki i dokładamy do garnka, gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut. Następnie miksujemy zupę na krem, doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub podprażonymi pestkami.

 

LECZO Z CIECIERZYCĄ

 

czerwona cebula

puszka ciecierzycy

cukinia

puszka pomidorów

2 czerwone papryki

zielona papryka

żółta papryka

3 łyżki oleju

pół łyżeczki cukru

1 łyżeczka papryki słodkiej

pół łyżeczki papryki ostrej

pół łyżeczki papryki wędzonej

sól i czarny pieprz

 

Cebulę siekamy w grubą kostkę i podsmażamy trzy minuty z odsączoną ciecierzycą na rozgrzanym oleju.  Dodajemy przyprawy oraz paprykę pokrojoną na duże kwadraty. Po 10 minutach smażenia dodajemy cukinię pokrojoną w półplasterki, smażymy chwilę i dodajemy pomidory. Dusimy bez przykrycia przez około kwadrans. Doprawiamy do smaku, podajemy z chlebem lub ryżem.

 

KASZOTTO Z PIECZARKAMI

 

pół szklanki kaszy gryczanej

cebula
250 g pieczarek

olej

¾ szklanki bulionu warzywnego lub wody

duży pomidor malinowy

sól i  pieprz

natka pietruszki do podania

 

Na dużej patelni podsmażamy chwilę posiekaną cebulę. Następnie dodajemy kaszę gryczaną, smażymy minutę i wlewamy bulion lub wodę. Przykrywamy patelnię i gotujemy jej zawartość przez kwadrans – kasza powinna wchłonąć płyn. W tym czasie czyścimy pieczarki i kropimy w plastry. Podsmażamy je na osobnej patelni, pod koniec dodajemy pokrojonego pomidora, przyprawiamy. Pieczarki dodajemy do kaszy i dusimy jeszcze razem przez chwilę. Podajemy z posiekaną natką pietruszki lub inną zieleniną.

 

SAŁATKA MAKARONOWA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

 

200 g makaronu orzo (lub inny mały)

8 suszonych pomidorów w oleju

Mała puszka kukurydzy

Pół czerwonej papryki

Pół żółtej papryki

3 ogórki kiszone

Mała czerwona cebula

2 łyżki majonezu

Sól i pieprz

 

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzamy i studzimy. Paprykę, ogórka i cebulę kroimy w małą kostkę, suszone pomidory w paseczki; kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie warzywa łączymy z makaronem, dodajemy majonez, doprawiamy i dokładnie mieszamy.

 

SAŁATKA Z KASZY JAGLANEJ Z BURAKIEM

 

100 g kaszy jaglanej

2 ugotowane lub upieczone buraki

80 g sera feta

Pól pęczka koperku

Pół pęczka szczypiorku

Łyżka oliwy

Łyżka pestek słonecznika lub dyni

Sól i pieprz

Rukola lub roszponka- do podania

 

Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy w proporcji 2:1 (np. 2 szklanki wody na szklankę kaszy). Buraki kroimy w kostkę, koperek i szczypiorek siekamy. Ugotowana i ostudzoną kasze mieszamy z burakami, pestkami i zieleniną, dodajemy pokruszony ser feta oliwę i przyprawy. Podajemy z garścią rukoli i roszponki.

 

KOTLETY Z FASOLI

 

Puszka białej fasoli

Cebula

Ząbek czosnku

2 łyżki słonecznika

2 łyżki dynii

2 łyżki bułki tartej + odrobina do obtaczania kotletów

Olej do smażenia

Pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego

Pół łyżeczki kuminu

Sól i pieprz

 

  Fasole odsączamy z zalewy, cebulę siekamy. Przekładamy wraz z innymi składnikami do blendera i miksujemy na gładką masę. Wilgotnymi dłońmi formujemy kotlety, każdy obtaczamy w bułce i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy z sałatką oraz kaszą lub ziemniakami.


Zobacz także inne nasze inspiracje

Zobacz także inne nasze inspiracje

footer desktop

footer mobile

na INSTAGRAMIE?